Pfefferminz – Sirup selbst gemacht

Im Kräutergarten haben wir über 40 verschiedene Kräuter, unter anderem auch fünf Sorten Minze. Sie liebt nährstoffreichen und feuchten Boden, schätzt dennoch die Sonne und so kommt man bei der jetzigen Hitzewelle um das Gießen nicht herum.

Und so geht´s:

Für den Sirup nimmt man einen Bund Pfefferminzblätter (oder andere Minzsorten oder eine Mischung daraus) und befreit die Blätter von den Stielen. Dann bringt man ein Kilo Zucker mit 3/4 l Wasser zum kochen und legt dann die Blätter für ca. 24 bis 48 Stunden in die Zuckerlösung. Danach wird abgeseiht, der Sirup kurz aufgekocht und in Flaschen abgefüllt. Mann kann den Sirup über ein Eis gießen, mit Wasser verdünnt zu einem erfrischenden Eistee verarbeiten oder man macht es wie im Piemont: Ein kleiner Schuß in den Espresso. Et voilà.